PÅSKEKAGEN 2020 [Vegan]

Molly Jokulsdottir
14. apr. 2020
2 min læsning

Denne kage er vidunderlig og helt perfekt til kaffebordet nu hvor foråret er lige rundt om hjørnet.

Blød dadelkage, malet med ahornsirup og toppet med fløde (plante eller ko) og sæsonnets friske bør - Det kan ikke gå galt!

Her er opskriften

100 gr Mandler/Mandelmel

5 spsk Sukker

250 gr Mel

1 tsk Natron

1 ½ tsk Bagepulver

½ tsk Salt

1 tsk Kanel

210 gr Friske dadler

½ tsk Vanilleekstrakt

1 dl Smagsløs olie

1 spsk Æble eddike

2 dl Plante mælk (Jeg bruger min hjemmelavede havremælk)

1 Dåse Aquafaba (Det er saften fra kikærter i dåse, ca 150 ml)*

*I må ikke blive skræmt! Saften fra kikærter fungerer på den samme måde som æg ville når mand bager. Kikærter indeholder en naturlig stivelse som får kagen til at blive luftig og blød når den er bagt. I kommer ikke til at kunne smage saften i kagen (prøv og smage dejen inden i bagen den hvis ikke i tror på mig) og den er helt essentiel i det Veganske køkken.

1.Start med at forvarme oven, 180 grader og varmluft.

2. Fjern stenen fra dadlerne og kom dem i en gryde sammen med mælken. Kog på svag - middel varme indtil dadlerene begynder at falde fra hinanden og blandingen bliver tyk.. Dette tager ca 10 min. Rør jævnligt i gryden så intet brænder sig fast i bunden. Obs. Det er ikke meningen at dadlerne skal opløses helt.

3. Blend de tørre ingredienser sammen. Hvis i bruger hele mandler skal de knuses først i en food processor eller en kaffebønnekværn indtil de bliver til mel/meget fin sand. Jeg kan anbefale at have 2 kaffebønnekværn, en til kaffebønner og en anden til nødder, frø og krydderi!

4. Tilføj olie, eddike og Aqafaba til dadelblandingen, og tilføj så hele molevitten til de tørre ingredienser.

5. Rør dejen indtil den samler sig helt og er uden klumper. Hælde den i en 26cm springform. Jeg anbefaler jer at dække bunden på formen med bagepapir samt smøre fedtstof på siderne.

6. Bega kagen i 30-35 min (længere hvis behov) eller indtil en tandstik i midten af kagen kommer ud ren.

7. Sikre at kagen er helt kold inden i går videre, min fik lov og stå natten over i køleskabet!

8. Pensle kagen med ahornsirup - Her skal i ikke være nærig!

9. Pisk flødeskum eller plante flødeskum og dæk toppen af kagen. Jeg brugte Soyafløde fra Alpro og tilføjede lidt vanilla paste - Det var rigtig lækkert!